Laga maten på skolorna!

Det har pågått en debatt ett längre tag om vart maten skall lagas som våra barn och gamla i kommunen skall äta. En tjänstemannautredning har föreslagit att ett antal kök skall läggas ner och att Gotlands kommun skall satsa på få och stora kök som skall köra ut maten.

Jag tycker det här är helt fel väg att gå.

I går fick jag ytterligare en bekräftelse på att jag har rätt. På TV4 hade de ett reportage om skolmat i Tyresö. Tyresö är ännu en kommun som går från storkök till att laga maten på plats i skolorna. Resultatet är föga förvånande; godare mat, barn som äter mer och således orkar mer i skolan. Ja, det kostar lite mer också i investeringar. Men den biten tycker jag att man får ta när fördelarna överväger så pass.

Jag hoppas intensivt att vi i Gotlands kommun också kan ta ett steg i rätt riktning - mot fler kök inom barnomsorg, skola och äldreomsorg där maten lagas på plats och där barn och gamla äter sig mätta på näringsriktig mat och mår bra!

Mer lokal mat på kommunala fat!

Jag lyssnar sällan på Radio Gotland, det skall jag erkänna. Men igår på väg till fagningen var radion igång i bilen. Då fick jag höra att Radio Gotland låtit en konsult granska Gotlands kommuns inköp för att se hur mycket som är inköpt lokalt och hur mycket som fraktas hit från fastlandet.

Intressant!

Resultatet visar att Gotlands kommun är lika dålig som andra kommuner på att handla lokalt. Och att man felaktigt hänvisar till LOU (lagen om offentlig upphandling) när man anvisar varför man handlar som man gör. Det handlar istället om kunskap, eller brist på kunskap hur man kan göra när man upphandlar.

Det här är precis vad vi i Centerpartiets "matgrupp" pratat om och vill jobba för. Mer lokal mat på kommunala fat! Och det går! Det visar även konsultrapporten.

Det går att ställa krav i upphandlingar. Det kan vara krav på hur vi vill att djurhållningen skall vara. Det kan vara krav på hur stor %-andel kött som korven skall innehålla. Det går också dela på upphandlingarna, och göra flera små. En upphandling för potatis, en för morötter, en för mejeriprodukter. Då får mindre företag en chans att konkurrera med de större.

Mer lokal mat på kommunala fat!

Närproducerade ägg och laxtårta

Ägg går det åt så här till påsk, och istället för att köpa dem i affären så åker vi någon kilometer extra för att handla dem i en gårdsbutik. 40 kr/fack.

Jättefina ägg, där vi har full koll på ursprunget.

Nu är jag i full gång med påskmaten. En favoriträtt, som lagas även till jul, är laxtårta. Receptet har jag fått av en kollega.

Gör en botten av 200 gram kavring och 50 gram smör. Kör allt i matberedaren och platta ut i en pajform.

Till fyllning tar du:
5 hårdkokta ägg
200 gr kallrökt lax.
1 dl gräslök
2 msk senap
2 dl lättcreméfraiche
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

Hacka och blanda alla ingredienserna och häll i dem i pajskalet. Dekorera med dill och räkor.

Enkelt att göra och väldigt gott!

Vill du sockerchocka dina gäster till efterrätt så lade jag 2008 ut recept på cheesecake.

Smaklig måltid!

Det kom besök idag

Det kom besök idag på jobbet. Det var 4 damer iklädda pappersrockar, tossor och hättor som gjorde studiebesök i köket. Eleverna fnissade när de promenerade genom matsalen. Vi i personalen såg dem anteckna något viktigt på skrivskivor i köket. Och vi undrade vilka de var.

Livsmedelsinspektionen? Politiker? Studiebesök från andra kök?

Inget av ovan nämnda visade sig vara rätt. Det var 4 personer utsända från den stora staden i norr (Visby) för att granska statusen på köket. Jo, det är sant. Fyra personer skickades ut från Visby för att observera och anteckna i vilket skick köket på skolan är.

Det pågår nämligen en måltidsutredning på ön. Och ett förslag är att det bara skall finnas ett tillagningskök i Hemse istället för som nu, tre. Med detta tror man sig rationalisera. Så dessa fyra kvinnor åker således runt till köken i Hemse (som finns på Högbyskolan, vårdcentralen och på Folkhögskolan) för att med det som underlag föreslå vilket kök som skall vara kvar.

Jag tycker det är sorgligt.

Mat är viktigt, både för gamla och unga. Köket på skolan lagar mat till 400 elever och personal, samt förskolorna i Hemse. Jag vet inte om de levererar till andra skolor också. Vårdcentralen lagar mat till de gamla som bor på sjukhemmet, och ev till flera. Folkhögskolan serverar både frukost, lunch och kvällsmat till studenterna som går där. Där är helpension ett alterntiv för de som är inneboende på skolan, och en viktig del av att gå där.

Jag har svårt att se att något kök inte behövs. Jag skulle snarare vilja att ekonomin och viljan fanns att laga mera mat nära de som skall äta. Tänk om förskolorna kunde laga sin mat. Tänk om de små barnen kunde få känna doften när maten tillagas. Tänk om pensionärerna kunde få vara delaktiga i matlagningen om de vill och kan.

Jag tror det är bra att tänka i vida banor och hitta nya lösningar, men det kanske inte bara handlar om att centralisera. Det kan handla om att öppna upp, så att flera åldersgrupper kanske kan äta mat tillsammans, om det fungerar rent praktiskt.

Jag är för decentralisering, närproducerat och småskaligt. Jag tror faktiskt det är bättre både för små och stora människor. Och det kommer jag att fortsätta tro på tills någon bevisat motsatsen.

Skolmat

Idag var det full fart i matsalen på jobbet. Det serverades lasangette och det var mycket populärt hos eleverna. Bland de jag satt och åt tillsammans med så kommenterades det positivt att det var fetaost i salladen. "Hur kan man ha råd med det?" var frågan som dök upp.

Det är inte alla dagar det är så full fart i matsalen. Jag äter pedagogisk måltid 2 gånger i veckan med eleverna. Övriga dagar köper jag mat på samhället eller tar med mig hemifrån. Jag köper inte längre mat på skolan. Jag tycker helt enkelt inte att den är värd 45 kr portionen. Inte om det är potatisburgare, som mest är som mos. Eller tomatsoppa med spridda makaroner. Men dagens lunch hade jag betalat för.

De som jobbar i skolköket har ingen lätt uppgift. För några få kronor skall de trolla fram aptitlig, snygg och vällagad mat. En omöjlig uppgift kan man tycka. I allt detta är de även låsta av centrala upphandlingar och annan styrning från ovan. Det finns liten eller ingen frihet till att köpa in från lokala producenter och laga från grunden.

Det hoppas jag kan ändras. Just nu är Södervärnsskolan med i TV 4:as "matakuten". Min syster har skrivit lite om det på sin blogg. Det går att laga mat av närproducerat, och varför utnyttjar vi inte det mera på Gotland? Jag vet att diskussionen varit uppe på matrådet på vår skola flera gånger. Synpunkter har kommit från lokala odlare varför vi inte kan använda deras potatis istället för färdigskalad importerad. I dag har vi oskalad potatis, som är god, på skolan. Men jag skall ärligt talat erkänna att jag inte vet vart den kommer ifrån.

I kommunen diskuteras nu hur den framtida kosttillagningen skall vara på Gotland. Det finns ett tjänstemannaförslag på cook-and-chill, och så finns det ett förslag på en mängd små tillagningskök (som är mycket dyrare). I min värld finns det inga alternativ.

I min värld måste man välja många små decentraliserade tillagningskök. Mat är viktigt. Matkultur är viktigt. Att lära våra barn och ungdomar matkultur är livsviktigt. Att låta våra pensionärer känna matos på äldreboendet där de bor väcker känslor och tankar och skapar trygghet.

Jag hoppas och tror att "matakuten" kan bidra till debatten om tillagningskök på Gotland. Och att beslutet blir att satsa på lokalproducerat i decentraliserade kök.

Konfirmation

Idag har det varit konfirmation här på Knutstorp. 4 kusiner har konfirmerats och firats samtidigt. I strålande försommarväder. Äldsta dottern var med i kyrkan men jag och de två yngsta stannade i huset och förberedde inför festligheterna som följde. Eller rättare sagt, yngsta dottern sov, sonen spelade tv-spel och jag försökte hjälpa till i den mån jag kunde...

På konfirmationen följde en trevlig buffé med tillhörande gott sällskap. Själv kommer jag att vara social och umgås om ungefär 2 år när yngsta dottern reder sig själv lite mera. Det blev inte så mycket konversation vid bordet om man så säger. "Jag vill inte mera" är yngsta dotterns nya favorituttryck. Sen vill hon ut och åka rutschkana, eller cykla, eller kasta boll till hunden (som hon inte längre är rädd för!).

På det hela taget en härlig dag i fantastiskt väder. Och ikväll när vi skulle titta på konfirmandens presenter så fick vi göra det själva. Objektet i fråga hade slocknat - helt utmattad.

Kvällens meny

Ikväll serveras följande vid Pejnarve:

Välkomstdryck: Duvenkroks x-mas delight, starkvinsglögg smaksatt med kakao
Förrätt: Sillsmörgås och öl
Varmrätt: Ungsbakad entrecote med potatisgratäng och tryffelsås. Sallad. Bellinghams rödvin
Efterrätt: Varm pinjekaka med vispgrädde. Kaffe, avec.

Låter det gott? Vi hoppas det.

Hablingbo by night

Vi har varit på den årliga middagen i Hablingbo ikväll. Mamma fyller och det har blivit lite av en tradition att det skall ätas middag på creperiet i Hablingbo denna kväll. I kväll var vi mer internationella än vanligt. Där var min bror med sin peruanska fru och hennes föräldrar. Där var även min brors värdmamma från USA, som är född i Frankrike... Och så var det vi infödingar...

Gott var det i alla fall. Jag tog en Åsa, som vanligt. Det var bättre fart i serveringen det här året. Förra året var jag inte helt nöjd när vi var där. Men i år var det bra. Så nu sitter jag i trädgårdsmöbeln denna fantastiska sommarkväll och bloggar. Det är bara att njuta så länge det varar!

Konsten att äta själv

Det går inte fort. Men med en enorm precition och ett stort mått vilja så petar yngsta dottern i sig makaronerna. En och en. Eller näve och näve. Vissa missar målet, dvs. munnen och hamnar lite varstans. Många ligger på golvet och bör torkas upp innan andra trampar i dem. Ibland vänds tallriken upp och ner, men ack vad kul det är att äta själv.

Med jämna mellanrum går den matkletiga handen upp i håret så att det står åt alla håll. Hon ser ut som en galen professor säger storasyster. Och det kan väl stämma ganska bra på ett barn som börjat äta själv.

Delar av en helhet

Delar av en helhet ligger nu i min frys. Det har varit ett idogt arbete, men nu är det gjort. Värsta husmorssysslan.
Högrev, innanlår, ytterlår, kallops, entrecote, ryggbiff, nacke, malkött, kokkött, grytbitar, fransyska, bog och sist men inte minst oxfilé...

Gott, gott, gott!